Benvenuti in Casa Bruna

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: Le colline del ponente ligure, modellate dalle terrazze di ulivi ottenute con il secolare lavoro dei nostri avi, sono la testimonianza del legame viscerale che unisce la nostra gente e questa straordinaria pianta. L’ulivo taggiasco ci regala uno fra i migliori oli del mondo che assume sfumature di sapore e colore diversi, a seconda del periodo di raccolta, grazie ad un clima ed un habitat che non hanno eguali.
  • OLIVE: Ad oggi non è certo chi si debba ringraziare per l’introduzione dell’oliva taggiasca nel ponente ligure; infatti secondo alcuni fu impiantata addirittura dai fenici, mentre secondo altri dai monaci benedettini colonizzatori della città di Taggia. In ogni caso questa piccola oliva nera, dal gusto delicato e dal profumo leggermente fruttato è diventata un simbolo della cucina ligure. In salamoia o in olio, intere o denocciolate le olive taggiasche in Liguria sono presenti in tutti i piatti più importanti.
  • PESTI: L’inconfondibile profumo del basilico fresco genovese DOP ed il dolce sapore del nostro olio extra vergine, sono la base dell’inimitabile Pesto alla genovese. Le nostre nonne, aggiungendo a seconda della stagione una manciata di pomodori secchi oppure qualche carciofo o infine delle olive taggiasche davano vita ai gustosissimi Pesti colorati.
  • SUGHI ROSSI: Sia nei villaggi di pescatori che nei paesini dell’entroterra, la dolcezza del pomodoro nostrano è stata la base per raffinate salse per pasta. Vi riproponiamo questo ventaglio di profumi e sapori.
  • LE BONTA' DEL MARE: Le due anime della Liguria, quella contadina dell’entroterra e quella marinara della costa, incontrandosi hanno dato vita a prelibate conserve ittiche, da sempre fiore all’occhiello della nostra cucina.
  • LE BONTA' DELL'ORTO: La necessità dei nostri contadini di preservarei frutti della bella stagione per l’arco dell’intero anno, sviluppò una vera e propria arte nel conservare verdure ed ortaggi. Raccogliendo questa eredità proponiamo una serie di sott’oli dal profumo penetrante e dal gusto mediterraneo.
  • PATE' E CREME MEDITERRANEI Nella tipica dispensa ligure non sono mai mancati i patè di olive e le creme di ortaggi, in grado di trasformare in qualcosa di unico anche il più semplice dei piatti.

Storia

 

Per raccontare la storia della nostra azienda e della famiglia Bruna è necessario fare un salto indietro nel tempo di un paio di secoli. Fu il Capitano Filippo Bruna, che, lasciata la carriera militare, decise di integrare la coltivazione dei propri uliveti, con l’attivazione di un frantoio. Da allora il mestiere e la passione si sono tramandati da un Filippo ad un Vincenzo per cinque generazioni. Questo inestimabile patrimonio di conoscenze e l’amore  per la nostra tradizione sono ancora oggi il segreto del nostro olio extra vergine. In Casa Bruna però in questi secoli non è stata tramandata solo l’arte di “fare olio”, ma sono arrivate fino a noi anche le ricette delle nostre nonne.
I sapori della nostra cucina ricordano il carattere della nostra gente, sono schietti, franchi, a volte ruvidi, ma sempre diretti, sono la testimonianza di una cucina povera, dove la fantasia da necessità si è trasformata in virtù.  Si tratta di un autentico scrigno di bontà, una tradizione culinaria che affascina e stupisce per la capacità di coniugare gusto e leggerezza, per l’incredibile abilità nel conservare e nell’insaporire qualsiasi frutto dell’orto, del mare o dei boschi. Il nostro intento è quello di raccontarvi attraverso i piaceri della tavola un pezzo della storia e delle tradizioni, non solo e non tanto della nostra famiglia, ma di una civiltà da sempre aggrappata a quella striscia di terra stretta tra il mar ligure e le alpi marittime, baciata dal sole e spazzata dal vento.

I nostri uliveti

Contatti

Per raggiungere Pontedassio uscite allo svincolo di Imperia EST dell’autostrada A10 e proseguite lungo la Statale 28 in direzione Torino per circa 6 km. CASA BRUNA Via Nazionale S. Lucia, 10 18027 Pontedassio (IMPERIA) Tel. +39.0183 279760 Fax +39.0183 279838 Email:  info@casabruna.it

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