Le nostre oliveOur olives

Ad oggi non è certo chi si debba ringraziare per l’introduzione dell’oliva taggiasca nel ponente ligure; infatti secondo alcuni fu impiantata addirittura dai fenici, mentre secondo altri dai monaci benedettini colonizzatori della città di Taggia. In ogni caso questa piccola oliva nera, dal gusto delicato e dal profumo leggermente fruttato è diventata un simbolo della cucina ligure. In salamoia o in olio, intere o denocciolate le olive taggiasche in Liguria sono presenti in tutti i piatti più importanti.
 

Olive taggiasche in salamoia
Olive taggiasche denocciolate in olio extravergine
Olive Riviera in salamoia
Olive riviera denocciolate in olio extravergine
 

Le olive taggiasche sono particolarmente apprezzate per il loro sapore delicato, che le rende la base ideale per innumerevoli specialità liguri ed italiane.

Up until now we do not exactly know whom we should thank for introducing the cultivation of the Taggiasca olives into Western Liguria. According to some, it had been started by the Phoenixes, for others the Benedettino monks who established their residence in Taggia. Whichever opinion we consider, that little black olive with a delicate taste and a soft fruity flavour, is today a real symbol of Ligurian cuisine. Whether in brine or in oil, whole or stoned, Taggiasca olives are present in all the main dishes from Liguria.
 

Taggiasca olives in brine
Pitted Taggiasca olives in extra virgin olive oil
Riviera black olives in brine
Pitted Riviera black olives in extra virgin olive oil
 

Taggiasca olives are especially appreciated for their delicate flavour, which makes them the perfect base for many Ligurian and Italian recipes.