Le salse biancheWhite sauces

Antiche ricette dell’entroterra ligure, offrono un’inaspettata varietà di fantasiosi abbinamenti.

 

Salsa noci (noci, parmigiano, olio extra vergine)
Tartufata di carciofi (olio extra vergine al tartufo e cuori di carciofo)
Agliata (teneri cuori di carciofo, aglio ed olio extra vergine)
Carciotonno (tonno pinne gialle, cuori di carciofo ed olio extra vergine)
Trifula (funghi, parmigiano e olio extra vergine al tartufo)
 
Forse meno conosciute rispetto alle altre specialità liguri, le antiche ricette dell’entroterra offrono un’inaspettata varietà di fantasiosi abbinamenti. In particolare, la salsa di noci, considerata il vero e proprio condimento invernale, era usato dai nostri antenati soprattutto con la pasta ripiena.
 
Le creme bianche sono ideali su riso, pasta fresca o tramezzini e canapes.

Ancient recipes from the Ligurian countryside make up an unexpected variety of fanciful combinations.

 

Salsa noci (Walnuts & Parmigiano Cheese Sauce)
Tartufata di carciofi (Artichokes & Truffle Sauce)
Agliata (Artichokes & Garlic Sauce)
Carciotonno (Artichokes & Tuna Sauce)
Trifula (Mushrooms, Parmigiano cheese and truffled extra virgin olive oil)
 
Probably less known than the other Ligurian specialities, the ancient recipes from the countryside offer an unexpected variety of fanciful combinations. Among all, the walnuts cream, considered the traditional winter sauce, was used by our ancestors especially with stuffed pasta.
 
The white creams are perfect with rice, fresh pasta or tramezzini and canapés.